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Les différentes variétés de piment
Les différentes variétés de piment
Le piment est le fruit coloré et piquant de plantes du genre Capsicum (famille des solanacées, comme la tomate et l’aubergine) utilisé comme épice, condiment ou légume. Apprécié dans le... Lire plus...
La fermentation lactique et ses bienfaits
La fermentation lactique et ses bienfaits
La fermentation lactique (ou lacto-fermentation) est un procédé de conservation et de transformation des aliments utilisé depuis des millénaires. Que ce soit pour créer des yaourts, de la choucroute ou des sauces... Lire plus...
Les bienfaits du piment
Les bienfaits du piment
Que serait un curry indien sans son piment, ou un plat mexicain sans sa sauce piquante ? Des rues de Bangkok aux tablées mexicaines, le piment règne en maître dans... Lire plus...
Le piment Amarillo
Le piment Amarillo
Le piment Amarillo, ou Ají Amarillo, est bien plus qu'un simple ingrédient : c'est l'âme même de la cuisine péruvienne. Souvent qualifié de "piment ensoleillé" pour sa couleur éclatante et... Lire plus...
Bœuf Rendang – Cari de bœuf au lait de coco et piment
Bœuf Rendang – Cari de bœuf au lait de coco et piment
Terminons en beauté en Indonésie avec le rendang de bœuf, souvent classé parmi les plats les plus savoureux du monde. Le rendang est un curry unique : des morceaux de... Lire plus...
Mole Poblano – Dinde sauce mole aux piments et chocolat
Mole Poblano – Dinde sauce mole aux piments et chocolat
Voici un trésor de la gastronomie mexicaine : le mole poblano, souvent servi avec de la dinde ou du poulet. Cette sauce épaisse à la couleur sombre est un véritable... Lire plus...
Curry « Ghost Pepper » – Le curry le plus pimenté du monde
Curry « Ghost Pepper » – Le curry le plus pimenté du monde
Oserez-vous affronter le curry le plus épicé au monde ? Connu sous le nom de Phaal curry dans les restaurants indo-britanniques, ce curry incorpore l’un des piments les plus forts... Lire plus...
Nashville Hot Chicken – Poulet frit ultra-pimenté de Nashville
Nashville Hot Chicken – Poulet frit ultra-pimenté de Nashville
Avis aux amateurs de sensations fortes : le Nashville Hot Chicken est sans doute le poulet frit le plus pimenté de la planète. Originaire de Nashville (Tennessee), ce plat emblématique... Lire plus...
Poulet Basquaise – Poulet aux poivrons et piment d’Espelette
Poulet Basquaise – Poulet aux poivrons et piment d’Espelette
Le Pays basque français nous régale d’un plat coloré et chaleureux : le poulet basquaise. Ce ragoût de poulet mijoté avec une piperade de tomates et de poivrons est aromatisé... Lire plus...
Goulash Hongrois Épicé – Ragoût paprika et bœuf
Goulash Hongrois Épicé – Ragoût paprika et bœuf
Cap sur l’Europe centrale avec le goulash hongrois (gulyásleves en VO) – une soupe épaisse de bœuf aux légumes et au paprika. Si le goulash authentique n’est pas nécessairement brûlant,... Lire plus...
Pâtes all’Arrabbiata – Penne sauce tomate arrabbiata
Pâtes all’Arrabbiata – Penne sauce tomate arrabbiata
Cap sur Rome avec un grand classique des trattorie : les penne all’arrabbiata. Cette pasta doit son nom à son caractère bien trempé – arrabbiata signifie « en colère »... Lire plus...
Jalapeño Poppers – Piments jalapeños farcis au fromage
Jalapeño Poppers – Piments jalapeños farcis au fromage
Un peu de finger food croustillant ! Les jalapeño poppers sont de petits amuse-bouches typiques de la cuisine Tex-Mex et des bars américains. Il s’agit de piments jalapeños frais, évidés,... Lire plus...