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L'échelle de Scoville
L'échelle de Scoville
L’échelle de Scoville doit son nom à Wilbur Lincoln Scoville, un pharmacologue américain qui l’a inventée en 1912. À l’époque, Scoville travaille pour le laboratoire pharmaceutique Parke-Davis à Détroit et... Lire plus...
Le piment Carolina Reaper
Le piment Carolina Reaper
Le Carolina Reaper est bien plus qu'un simple piment : c'est une véritable légende, célèbre pour son intensité exceptionnelle et son titre officiel de « piment le plus fort du... Lire plus...
Le piment Trinidad Scorpion
Le piment Trinidad Scorpion
Le Trinidad Scorpion est l’un des piments les plus célèbres et extrêmes au monde. Originaire de l’île caribéenne de Trinidad-et-Tobago, ce piment est réputé non seulement pour son incroyable niveau... Lire plus...
Le piment Bhut Jolokia (Ghost Pepper)
Le piment Bhut Jolokia (Ghost Pepper)
Le Bhut Jolokia, également connu sous le nom de Ghost Pepper, est l’un des piments les plus célèbres et les plus redoutés au monde. Originaire du nord-est de l'Inde, notamment... Lire plus...
Le piment Scotch Bonnet
Le piment Scotch Bonnet
Le Scotch Bonnet est un piment célèbre dans le monde entier pour sa saveur explosive et ses parfums fruités exceptionnels. Très populaire dans les Caraïbes, il est l'ingrédient phare de... Lire plus...
Le piment Tabasco
Le piment Tabasco
Le piment Tabasco est l'une des variétés de piment les plus célèbres à travers le monde, grâce notamment à la sauce emblématique qui porte son nom. Originaire du Mexique, ce... Lire plus...
Le piment Oiseau
Le piment Oiseau
Le piment oiseau, aussi connu sous le nom de pili-pili ou bird’s eye chili, est l’un des piments les plus célèbres et les plus appréciés dans le monde culinaire, notamment... Lire plus...
Le piment de Cayenne
Le piment de Cayenne
Le piment de Cayenne est l’une des variétés de piment les plus répandues et appréciées dans le monde entier. Reconnu pour son piquant prononcé et ses propriétés bénéfiques, il constitue... Lire plus...
Le piment Serrano
Le piment Serrano
Le piment Serrano, originaire des régions montagneuses du Mexique, est devenu une véritable star parmi les amateurs de saveurs épicées. Ce piment à la fois relevé et aromatique est essentiel... Lire plus...
Le piment Poblano
Le piment Poblano
Le piment Poblano est l’une des variétés de piments les plus appréciées et emblématiques du Mexique. Réputé pour son goût savoureux, légèrement épicé, et son parfum délicat, le Poblano est... Lire plus...
Le piment d’Espelette
Le piment d’Espelette
Le Piment d’Espelette est un trésor gastronomique français, reconnu mondialement pour son goût subtil, parfumé, et modérément piquant. Ce piment emblématique du Pays Basque est devenu incontournable en cuisine et... Lire plus...
Le piment Jalapeño
Le piment Jalapeño
Le piment Jalapeño est l’un des piments les plus populaires au monde, particulièrement apprécié dans la cuisine mexicaine et tex-mex. Connu pour son piquant modéré, sa saveur fraîche et croquante,... Lire plus...
Les différentes variétés de piment
Les différentes variétés de piment
Le piment est le fruit coloré et piquant de plantes du genre Capsicum (famille des solanacées, comme la tomate et l’aubergine) utilisé comme épice, condiment ou légume. Apprécié dans le... Lire plus...
La fermentation lactique et ses bienfaits
La fermentation lactique et ses bienfaits
La fermentation lactique (ou lacto-fermentation) est un procédé de conservation et de transformation des aliments utilisé depuis des millénaires. Que ce soit pour créer des yaourts, de la choucroute ou des sauces... Lire plus...
Les bienfaits du piment
Les bienfaits du piment
Que serait un curry indien sans son piment, ou un plat mexicain sans sa sauce piquante ? Des rues de Bangkok aux tablées mexicaines, le piment règne en maître dans... Lire plus...
Le piment Amarillo
Le piment Amarillo
Le piment Amarillo, ou Ají Amarillo, est bien plus qu'un simple ingrédient : c'est l'âme même de la cuisine péruvienne. Souvent qualifié de "piment ensoleillé" pour sa couleur éclatante et... Lire plus...
Bœuf Rendang – Cari de bœuf au lait de coco et piment
Bœuf Rendang – Cari de bœuf au lait de coco et piment
Terminons en beauté en Indonésie avec le rendang de bœuf, souvent classé parmi les plats les plus savoureux du monde. Le rendang est un curry unique : des morceaux de... Lire plus...
Mole Poblano – Dinde sauce mole aux piments et chocolat
Mole Poblano – Dinde sauce mole aux piments et chocolat
Voici un trésor de la gastronomie mexicaine : le mole poblano, souvent servi avec de la dinde ou du poulet. Cette sauce épaisse à la couleur sombre est un véritable... Lire plus...
Curry « Ghost Pepper » – Le curry le plus pimenté du monde
Curry « Ghost Pepper » – Le curry le plus pimenté du monde
Oserez-vous affronter le curry le plus épicé au monde ? Connu sous le nom de Phaal curry dans les restaurants indo-britanniques, ce curry incorpore l’un des piments les plus forts... Lire plus...
Nashville Hot Chicken – Poulet frit ultra-pimenté de Nashville
Nashville Hot Chicken – Poulet frit ultra-pimenté de Nashville
Avis aux amateurs de sensations fortes : le Nashville Hot Chicken est sans doute le poulet frit le plus pimenté de la planète. Originaire de Nashville (Tennessee), ce plat emblématique... Lire plus...
Poulet Basquaise – Poulet aux poivrons et piment d’Espelette
Poulet Basquaise – Poulet aux poivrons et piment d’Espelette
Le Pays basque français nous régale d’un plat coloré et chaleureux : le poulet basquaise. Ce ragoût de poulet mijoté avec une piperade de tomates et de poivrons est aromatisé... Lire plus...
Goulash Hongrois Épicé – Ragoût paprika et bœuf
Goulash Hongrois Épicé – Ragoût paprika et bœuf
Cap sur l’Europe centrale avec le goulash hongrois (gulyásleves en VO) – une soupe épaisse de bœuf aux légumes et au paprika. Si le goulash authentique n’est pas nécessairement brûlant,... Lire plus...
Pâtes all’Arrabbiata – Penne sauce tomate arrabbiata
Pâtes all’Arrabbiata – Penne sauce tomate arrabbiata
Cap sur Rome avec un grand classique des trattorie : les penne all’arrabbiata. Cette pasta doit son nom à son caractère bien trempé – arrabbiata signifie « en colère »... Lire plus...
Jalapeño Poppers – Piments jalapeños farcis au fromage
Jalapeño Poppers – Piments jalapeños farcis au fromage
Un peu de finger food croustillant ! Les jalapeño poppers sont de petits amuse-bouches typiques de la cuisine Tex-Mex et des bars américains. Il s’agit de piments jalapeños frais, évidés,... Lire plus...
Ailes de Poulet au Miel et Sriracha – Wings sucrées-épicées
Ailes de Poulet au Miel et Sriracha – Wings sucrées-épicées
Avis aux amateurs de finger food explosive : les ailes de poulet Honey Sriracha combinent le côté grillé-croustillant des Buffalo wings américaines avec le peps sucré-pimenté de la fameuse sauce... Lire plus...
Shakshuka Pimentée – Œufs pochés sauce tomate & harissa
Shakshuka Pimentée – Œufs pochés sauce tomate & harissa
Direction l’Afrique du Nord et le Moyen-Orient avec la shakshuka, ce plat d’œufs pochés dans une sauce tomate-poivron épicée qui régale à toute heure. D’apparence bénigne (des œufs et des... Lire plus...
Doro Wat – Ragoût de poulet au berbere
Doro Wat – Ragoût de poulet au berbere
Embarquons pour la Corne de l’Afrique goûter au doro wat, le plat national officieux de l’Éthiopie. Ce ragoût de poulet d’une couleur rouge intense est réputé pour sa force épicée... Lire plus...
Kimchi Jjigae – Ragoût de kimchi pimenté
Kimchi Jjigae – Ragoût de kimchi pimenté
Quand le froid de l’hiver coréen mord, rien de tel qu’un kimchi jjigae bouillonnant pour se réchauffer corps et âme. Ce ragoût (jjigae) à base de kimchi – le célèbre... Lire plus...
Mapo Tofu – Tofu soyeux au bœuf dans sauce pimentée
Mapo Tofu – Tofu soyeux au bœuf dans sauce pimentée
Bienvenue au Sichuan, province chinoise légendaire pour sa cuisine ma la – littéralement « anesthésiée et pimentée ». Le mapo tofu en est l’un des fleurons. Imaginez des cubes de... Lire plus...
Curry Vindaloo – Cari indo-portugais ultra-épicé
Curry Vindaloo – Cari indo-portugais ultra-épicé
Préparez vos papilles pour le curry le plus redouté des curry house ! Le vindaloo, originaire de Goa en Inde, est devenu mondialement célèbre pour sa réputation de plat très... Lire plus...
Som Tam – Salade de papaye verte aux piments
Som Tam – Salade de papaye verte aux piments
Place à la fraîcheur… et au piquant explosif de l’Asie du Sud-Est ! Som Tam, la fameuse salade de papaye verte pimentée, prouve qu’un plat froid peut être l’un des... Lire plus...
Poulet Piri-Piri – Grillade au piment oiseau
Poulet Piri-Piri – Grillade au piment oiseau
Voici un plat qui incarne le métissage entre l’Afrique et l’Europe : le poulet piri-piri, aussi appelé peri-peri. Il s’agit d’un poulet grillé mariné dans une sauce au piment africain... Lire plus...
Ají de Gallina – Émincé de volaille à la crème pimentée
Ají de Gallina – Émincé de volaille à la crème pimentée
Changement de décor avec un plat péruvien crémeux et parfumé, où le piment apporte plus de couleur que de piquant extrême. L’ají de gallina (littéralement « poule au piment »)... Lire plus...
Poulet Jerk Jamaïcain - Marinade explosive au Scotch Bonnet
Poulet Jerk Jamaïcain - Marinade explosive au Scotch Bonnet
Cap sur les Caraïbes avec le célèbre poulet jerk de Jamaïque. Préparez-vous à un festival d’épices et de feu ! Le jerk est à la fois une marinade et un... Lire plus...
Chili con Carne – Ragoût épicé de bœuf aux haricots
Chili con Carne – Ragoût épicé de bœuf aux haricots
Impossible de parler de cuisine pimentée sans évoquer le fameux chili con carne. Ce ragoût de bœuf aux haricots rouges relevé de chili est un plat convivial et modulable à... Lire plus...
Chiles Rellenos – Poblano farci au fromage
Chiles Rellenos – Poblano farci au fromage
Direction Puebla, berceau de ce grand classique mexicain. Chiles rellenos signifie littéralement « piments farcis ». Ne vous fiez pas à leur allure généreuse : ces gros piments poblanos, farcis... Lire plus...
Emmanuel Macron
Emmanuel Macron
Emmanuel Macron est un homme d’État français, devenu président de la Ve République le 7 mai 2017 à l’âge de 39 ans. Fondateur du mouvement centriste « En Marche !... Lire plus...
François Hollande
François Hollande
Figure de premier plan du Parti socialiste (PS), dont il a été premier secrétaire pendant plus d’une décennie, il a mené une carrière politique marquée par l’ascension patiente au sein... Lire plus...
Nicolas Sarkozy
Nicolas Sarkozy
Nicolas Sarkozy, né le 28 janvier 1955 à Paris, est un homme d’État français qui a occupé la fonction de Président de la République de 2007 à 2012. Figure centrale... Lire plus...
François Mitterrand
François Mitterrand
François Mitterrand, né le 26 octobre 1916 à Jarnac et mort le 8 janvier 1996 à Paris, est un homme d’État français qui a marqué l’histoire politique du XXe siècle.... Lire plus...
Valéry Giscard d'Estaing
Valéry Giscard d'Estaing
Tour à tour résistant pendant la Seconde Guerre mondiale, haut fonctionnaire, ministre des Finances, puis président français à seulement 48 ans, il a profondément marqué la société par son programme... Lire plus...
Georges Pompidou
Georges Pompidou
Figure majeure de la Ve République, il a marqué l’histoire contemporaine par son rôle dans la modernisation économique de la France, son action culturelle audacieuse (notamment la création du Centre... Lire plus...
Charles de Gaulle
Charles de Gaulle
Charles de Gaulle (1890-1970) est l’une des figures les plus marquantes de l’histoire française du XXe siècle. Tour à tour officier héroïque de la Première Guerre mondiale, général de Gaulle... Lire plus...
Le piment Habanero
Le piment Habanero
Le piment Habanero est l'une des variétés de piments les plus célèbres et appréciées dans le monde entier. Reconnu pour son parfum fruité unique et son piquant puissant, ce petit... Lire plus...
Jacques Chirac
Jacques Chirac
Personnalité incontournable de la politique française, Jacques Chirac a marqué des générations par son style, ses réformes, ses discours emblématiques – du Vel’ d’Hiv à l’ONU contre la guerre d’Irak... Lire plus...
L'histoire du piment
L'histoire du piment
Le piment est bien plus qu’une simple épice qui pique : c’est une plante au parcours historique fascinant. Originaire du Nouveau Monde et diffusé sur tous les continents en quelques... Lire plus...